Духова шафа оснащується спеціальним зовнішнім вентилятором. Він втягує холодне повітря, яке йде знизу вздовж корпусу духової шафи, охолоджуючи його. Холодний повітряний потік витісняє нагрітий воду, що виходить через спеціальний отвір.
Охолоджуючий вентилятор автоматично керується термореле залежно від температури. Як правило, термореле встановлюється на верхній кришці духовий камери. При підвищенні температури реле включає вентилятор, а при зниженні – розмикає контакт, вимикаючи вентилятор.
Середня духовка сьогодні часто обладнана важливою опцією, яка називається режимом конвекції. Навіщо вона потрібна в духовці, що це взагалі і в чому її користь полягає – це нижче за текстом.
Надмірне нагрівання зовнішніх стінок духової шафи може бути викликане виходом з ладу вентилятора охолодження. Найпростішою причиною проблеми може бути банальне налипання жиру і пилу на лопаті крильчатки, що викликало її заклинювання.