Запах може бути слабким, сильним, ніжним, тонким, з приємним та неприємним ароматом. Деякі види меду (липовий, вербовий, гречаний, конюшинний, вересовий) мають сильно виражений аромат запаху квітів, з яких він був зібраний, а ось кипрейний, соняшниковий, ріпаковий, мають слабкий квітковий запах.
Свіжовикачуваний натуральний мед має приємний запах трав, який одразу можна відчути. Він повинен бути різким, неприємним, «хімічним». Хоча деякі сорти, наприклад гречаний, мають сильний аромат. Якщо мед ще не встиг кристалізуватися, але нічим не пахнешвидше за все його розбавили.
Мед – солодкий, густий, в'язкий продукт, що виробляється бджолами та спорідненими комахами. Бджолиний мед являє собою частково перетравлений в зобі медоносної бджоли (Apis mellifera) нектар або цукристі виділення деяких рослин або деяких комах, що харчуються соками рослин.
Справжній мед кисло-солодкий, і чим цей кислуватий відтінок інтенсивніший, тим корисніший мед. Приторно-солодкий смак найчастіше буває у підробленого меду. Крім визначення на смак, існують інші ознаки якісності меду. Знайте, рідкий мед не буває каламутним.