Традиційний спосіб отримання ікри – забій самок осетрових риб – використовується при вилові диких осетрових риб, а також у деяких господарствах. Чорна ікра за способами виготовлення підрозділяється на зернисту баночну, зернисту бочкову, паюсну та ястичну. Зерниста ікра пастеризації не підлягає.
Синтетичну ікру виробляють не з нафти або ще чогось зовсім неїстівного, як багато хто думає, а з речовин, отриманих з морських водоростей — агару, агароїду, альгінату. Із них готують желе, з якого формують ікринки. Саме тому штучну ікру легко на смак відрізнити від справжньої.
Також рекомендуємо придбати наступні документами:
- товарний або касовий чек на купівлю чорної ікри;
- документ про відповідність стандартам якості РФ (сертифікат чи декларація відповідності);
- свідоцтво СІТЕС, що підтверджує легальне походження ікри;