«Пічковий» запах Це специфічний запах продуктів азотистого обміну, – виникає він від того, що печінка не забезпечує нормальної детоксикації.
Свіжа печінка має солодкуватий запах. Якщо запах кислий – печінка прострочено. Також краще відмовитися від покупки, якщо на поверхні цього продукту є темні плями або край печінки значно темніший за решту шматка. Це ознака того, що печінка було розморожено або вже почався період розпаду».
Печінка індички має темний коричнево-червоний колір. За смаком вона схожа на курячу печінка, проте структурою набагато щільніше. У торгівлю цей продукт надходить у охолодженому та замороженому вигляді.