Смак патисон більш виражений, ніж у кабачка. Це характерний трав'янистий присмак, який чимось нагадує квінтесенцію гарбуза, спаржі, артишоку та грибів. Крім того, патісон вбирає смак страв, у складі яких він знаходиться.
Мариновані патисони – Округлі плоди жовтого або світло-зеленого кольору з ажурним краєм. Хрумкі плоди по смаку нагадують мариновані огірки із легкими грибними нотками.
Що відрізняє патісон? Патіссону потрібно трохи менше тепла та вологи, ніж кабачкам, та й урожай не такий щедрий. З іншого боку, його плоди, навіть якщо вони не перевершують за смаковими та дієтичними властивостями кабачок, безумовно, красивіше за нього. Також вони не нагадують звичайний гарбуз.
Незважаючи на незвичайний зовнішній вигляд патисону, готувати з нього можна те саме, що й з інших овочів. Урожай можна згасити, посмажити, відварити на пару, додати в суп, запіканку, гарнір до м'яса або салат.