За фарбуванням можна визначити і ступінь свіжості борошна. Для цього слід замісити невелику кількість тіста, скачати руками кульку, після чого уважно розглянути отриманий колір. Якщо кулька має сірий і брудний відтінок, значить, борошно несвіже. Можна легко визначити свіжість борошна і запаху.Feb 27, 2018
Як виміряти клейковину? Кілька разів відтисніть відмиту клейковину між долонями (долоні щоразу протирайте сухою серветкою). Після того, як грудочка клейковини почне прилипати до рук, зважте його на терезах і запишіть отриманий результат. Повторіть операцію відмивання, віджимання та зважування клейковини.
Найкращий спосіб визначити, чи безпечна борошно – Це понюхати її. Хоча свіжа борошно має нейтральний запах, то погана борошно пахне не свіжим чи кислим. Крім того, якщо ваша борошно потрапила в контакт з водою або вологою, то можуть з'явитися великі грудки плісняви. У цьому випадку слід негайно викинути весь пакет.
Якість борошна Колір борошна має бути виключно білим, з легким кремовим відтінком. Неякісний продукт можна розпізнати, додавши в невелику кількість борошна вищого ґатунку трохи води. Якісна борошно збереже білий колір, а неякісна змінить його.