Теплова обробка продуктів підвищує їхній глікемічний індекстому картопля фрі і просто варена картопля мають різний ГІ. Вміст жирів та білків. Наприклад, вживання макаронів з м'ясним соусом знижує глікемічний індекс страви. Кислі продукти знижують ГІ, а солоні, навпаки, збільшують.
Глікемічний індекс продуктів
| Високий ГІ | Середній ГІ | Низький ГІ |
|---|---|---|
| глюкоза, тост із білого хліба (100) | ананас, банан, диня, чорний хліб, картопля в мундирі (65) | курага, сира морква, груша (35) |
| здобна булочка, картопля (95) | варений рис, консервована кукурудза (60) | персик, яблуко, молоко (30) |
•Jun 1, 2016
Продукти з високим глікемічним індексом
- Картопляне пюре – 90.
- Солодка кукурудза – 70.
- Пиво – 110.
- Зефір – 80.
- Фініки – 103.
- Білий хліб – 100.
- Бруква – 99.
- Картопля смажена – 95.
Прийнято, що продукти мають низький глікемічний індекс, він становить від 0 до 55, із середнім – від 56 до 69, з високим – від 70 і вище 4. Для зручності навігації категорії продуктів, що мають низький, середній та високий показники глікемічного індексувиділяються кольором.