Копчена – правильний варіант написання повного прикметника, пишеться з одним «н». Позначає ознака предмета і відповідає питанням «яка?». Утворено від дієслова недосконалого виду «коптити», тому згідно з правилами пишеться з однією літерою «н».Jan 13, 2018
Але з одним н слід писати прикметники, що утворилися з пасивних дієприкметників минулого часу (у тому числі і складні), якщо ці прикметники не мають приставки і не утворені від дієслів на -овать, -евать, наприклад: рваний одяг, копчена ковбаса, кип'ячене молоко, в'ялена риба, смажена цибуля.
Копчений – це слово є дієприкметником (стражденним, що стоїть у формі минулого часу), утвореним від дієслова «коптити», що має недосконалий вигляд. Дієприкметник пишеться із двома літерами «Н».
варено–копчений – Вікісловник