Миття скляною посуду та столових приладів виробляють у двосекційній ванні за наступного режиму: — миття водою з температурою не нижче +40 ºС з додаванням миючих засобів; – Ополіскування проточною водою з температурою не нижче +65 ºС. Вимиті столові прилади ошпарюють окропом з подальшим просушуванням.18 Aug 2022
Миття їдальні посуду ручним способом виробляють у такому порядку:
- – механічне видалення залишків їжі;
- – миття у воді з додаванням миючих засобів у першій секції ванни;
- – миття у другій секції ванни у воді з температурою не нижче 40 град.
Посуд занурюється в підготовлений розчин, що дезінфікує. Температура води встановлена регламентом не нижче 40 º C. Після миття у першій ванні, посуд поміщають у другий відсік і промивають водою (65º C) із шланга з насадкою типу лійки. Поміщають чисту посуд на решітку для стікання води та сушіння.
Дотримання послідовності дій при миття та сушінні посуду: очищення посуду від залишків їжі, замочування посуду, намилювання посуду миючим засобом, чищення посуду, ополіскування, сушіння