Готову мову необхідно вийняти з бульйону і занурити у холодну воду. Це потрібно для того, щоб зняти тверду плівку. Якщо цього не зробити та дати мови охолонути, зняти шкірку можна буде тільки, зрізавши її ножем. Гаряча мова, занурена в холодну воду, після охолодження чиститься легко.
Так, невеликий телячий приготується приблизно за 2 години. Субпродукт вагою кілограм-півтора відварюється приблизно 3 години, а двокілограмовий – в середньому 3? Щоб переконатися, що страва готова, досить просто проткнути кінчик мови вилкою. Якщо зубці легко входять і виділяється прозорий сік – варіння закінчено.
Як правильно чистити яловичий мова перед варінням
- мова промийте під прохолодною водою, щоб змити бактерії та забруднення. …
- після замочування покладіть мова на друшляк, дочекайтеся, щоб вся вода стекла. …
- за допомогою ножа починайте шкрябати мова з усіх сторін. …
- Наберіть в каструлю гарячої води, поставте її на плиту.
19-Dec-2018