Для крем-чизу на вершковому маслі або вершках найкраще використовувати гелієвий водорозчинний барвник. Якісний водорозчинний гелієвий барвник має густу консистенцію, дає яскравий і насичений колір. Навіть невелика крапля барвника здатна пофарбувати крем чиз.
Кремчиз чудово фарбується будь-якими харчовими барвниками. Головне правило: використовувати гелеві, пастоподібні чи сухі барвники.
Олійний крем – Підійде як водо-, так і жиророзчинний барвник. Якщо є хоч якась водна основа, наприклад, заварний крем і масло, пате бомб і масло, згущене молоко та масло – тут підійде і водорозчинний барвник. Мастика – водорозчинний.
Врятувати крем–чиз на вершковому олії можна дуже легко – нагріваємо діжу міксера феном і перемішуємо на найнижчих обертах міксера до об'єднання. Якщо починає виділяти сироватка – крем вже не вийде врятувати.