Додавання цукру та жиру в тісто знижує його в'язкість та пружність. Жир, особливо як емульсії, збільшує гідратацію клейковини і у зв'язку з цим газоудерживающую здатність тесту. Тісто стає пластичнішим, що сприятливо позначається на його фізичних властивостях.
Related Post
Скільки кубометрів у напіввагоні?Скільки кубометрів у напіввагоні?
50-68м. куб в залежності від сортименту (довжина, діаметр, біжистість, кривизна і т. д.) Sep 19, 2007 НАПІВВАГОН Внутрішні розміри Об `єм Напіввагон мм м3 довжина 12690 75,2 ширина 2890 висота
Скільки повітря потрібно на людину?Скільки повітря потрібно на людину?
Вдихається за вдих від 3 чи 4 літрів повітря, спортсменами – до 6 і більше літрів. За хвилину проводиться до 15-16 вдихів. За цей проміжок часу легені людини у спокійному
Як розрахувати суму пасивного доходу?Як розрахувати суму пасивного доходу?
Наприклад: заробітна плата чи прибуток від вашого бізнесу. Пасивний дохід — це гроші, які регулярно надходять незалежно від вашої щоденної діяльності. Пасивний дохід також можна вважати подушкою безпеки у разі