Як цього уникнути? Якщо пройтися пальником зверху. Пухирці зникнуть і виріб буде прозорим, якщо, звичайно, без діоксиду. Це через перепад температури.
А тепер моє улюблене – фантазійний декор для торта та десертів. Знову нагріваємо ізомальт на повільному вогні до розчинення. Додаємо потрібний колір. Не лякайтеся, якщо суміш почне пузиритися – це нормальна реакція ізомальту на барвник.
Льодяники з ізомальту
- Розігріваємо ізомальт у сотейнику з товстим дном.
- Кип'ятимо 2 хвилини, щоб ізомальт став повністю прозорим. …
- Після того, як розтопили ізомальт, Чекаємо робочої температури – 130-140 ° С.
- Набираємо масу ложкою та виливаємо на силіконовий килимок.
Щоб правильно розтопити ізомальт для льодяників знадобиться каструля з товстим дном. Насипте в неї цукрозамінник і барвник, якщо використовуєте сухий і поставте на маленький вогонь. Постійно помішуючи, доведіть ізомальт до кипіння і одразу ж зніміть з вогню.