Щоб усунути запах, достатньо потримати мойву 15 хвилин в огірковому розсолі. Це і є простий секрет смаження риби без запаху. Не забудьте потім обсушити мойву паперовим рушником, після чого можна її панувати в борошні і смажити.
І ось я хочу розповісти як приготувати мойвущо при жарінні не переслідував особливий запах. Все, що вам знадобиться – це холодна вода та сік лимона. Я смажитиму рибу, обваляти її в кукурудзяній муці, але можна її замінити на звичайну. Я мойву використовую цілу – не потрошу і залишаю голову.
М'ясо мойви має характерний рибний смак, пахне морем.
Мойву слід розморозити, почистити і викласти на паперовий рушник, щоб пішла зайва волога. Кожну рибку обваляти у вибраному паніруванні, змішаному з невеликою кількістю солі, і викласти на сковороду з розігрітою олією. Смажити рибу треба із двох сторін, по 3-4 хвилини з кожної.