А як є удон? Є удон треба так: піднести до рота піалу, тримаючи в одній руці її, а в іншій – палички. Користуватися ложкою не обов'язково, але можна щоб локшина не падала з бризками в бульйон. Спочатку треба з'їсти локшину, а після запити бульйоном.9 Sept 2016
Нижня паличка завжди лежить нерухомо, а ось верхня рухається вгору і вниз, що спрямовується пальцями. Локшину не прийнято намотувати на палички. Ви захоплюєте її кінчиками ваших столових приладів, начебто щипаєте. Якщо ваша локшина – друга страва, достатньо підносити її до рота і втягувати в себе.
Японська локшина дуже довга, тому її поїдання – не така вже й проста процедура. Намотувати локшину на палички у Японії вважається неправильним. Локшину треба ними лише перехоплювати. Вона втягується в рот з хлюпаючим звуком, який для японців є цілком пристойним.
Основна відмінність удона від рамена – при приготуванні локшини не використовується лужна вода кансуй. При приготуванні удона використовується найтовстіша локшина – від 2 до 4 мм в діаметрі. Колір локшини може бути від білого до брудно-білого, а консистенція м'яка та еластична.
| Удон | |
|---|---|
| В інших кухнях | рамен |
| Медіафайли на Вікіскладі |