Як коптять рибу гарячого копчення покроково
- Висушити. Для цього її слід обдати інтенсивною парою. Так зникне зайва волога. Потрібно 15-25 хвилин, щоб рибка була повністю висушена.
- Прокоптити. Необхідна температура – 80-90 градусів. Більше ставити не слід, бо м'ясо почне підгоряти.
Вкладаємо курку на решітку черевцем донизу. Закриваємо кришку та встановлюємо коптильню на багаття чи мангал (необхідно використовувати мангал, який може витримати вагу завантаженої коптильні). Курку потрібно коптити на вогні середньої інтенсивності або на вугіллі від великого багаття, що тільки-но прогоріло.
3 години На дно коптильні насипте трохи тирси для копчення. Поставте грати з м'ясом і готуйте на вогні 50-60 хвилин. Готове м'ясо відкрийте, витягніть із коптильні і можна відразу пригощатися. Смачного!