Перекласти вимоклі сморчки в інший посуд із водою, виймаючи їх двома руками. Промити, помішуючи, знову і знову перекласти в чисту воду. Повторити цю операцію доти, доки не буде осаду. Після цього гриби необхідно обов'язково відварити, бажано у двох водах, по 10-20 хвилин.
Тримаю степові сморчки(а це саме він у ролику) 45 хвилин у холодній воді. Потім варю один раз 25 хвилин. Не відкидаю на друшлаг, а вибираю шумівкою та промиваю під холодною водою.
У сморчків і рядків відрізають ніжки (шкірку не зчищають) і кладуть на 30-40 хвилин у холодну воду, щоб відмокла земля та сміття. Після цього гриби кілька разів ретельно промивають і варять у киплячій воді не менше 10-15 хвилин (рядки треба відварювати протягом 25-30 хвилин).