Розжарити суху сковороду та обсмажити гречку, постійно помішуючи, до золотистого кольору, 4–5 хвилин. Попереднє обсмажування крупи робить її більш ароматною та розсипчастою, а також зменшує час приготування. Закип'ятити у великій каструлі трохи підсолену воду.Nov 18, 2022
Пересипте гречку на суху сковороду та обсмажуйте, помішуючи, 3 хв. Якщо гречку промивали, вологі крупинки на сковороді почнуть відокремлюватися один від одного і підсмажуватись. Гречку можна обсмажити і на сковороді з попередньо розігрітим рослинним або паливним вершковим маслом.
1Розжарити без масла важку чавунну сковороду. 2Висипати гречану крупу на сковороду та розжарити хвилин 15, постійно помішуючи. 3Залити водою кімнатної температури на два пальці вище за рівень крупи, посолити, накрити кришкою, на повільному вогні довести до готовності.
По-перше, після п'яти хвилин смаження на сковороді із зернят починає виділятися гречане масло. Зварена після смаження крупа тому виходить м'якшою на смак. По-друге, після смаження ядерця стають щільнішими, через що каша виходить розсипчастою, якою її і хочеться зварити.