– якщо в рецепті спеціально не вказано, скільки часу необхідно стерилізувати цю конкретну заготівлю, то стерилізуємо банки за такою схемою: 0,5 л – 10-15 хвилин; 1 л – 20-25 хвилин; 3 л – 30-35 хвилин.
Маленькі банки повинні простояти над парою близько 6-8 хвилин, банки об'ємом 1-2 л – 10-15 хвилин, а ємності на 3 л і більше – 20-25 хвилин. Коли на внутрішніх стінках банок з'являться великі краплі води, стерилізацію можна закінчувати. Зніміть банки і поставте на чистий сухий рушник шийкою вниз.
Банки обсягом 0,5-0,75 стерилізують 10 хвилин; літрові банки стерилізують 15 хвилин; дволітрові-20; трилітрові-25 хвилин.