Розморожувати продукт стоїть поступово, залишивши в холодильнику на 4-6 годин, а потім на годину-дві при кімнатній температурі, тоді м'ясо збереже структуру і рівномірно провариться.
Заморожені кальмари розморозьте за кімнатної температури. Залийте окропом на одну хвилину, потім злийте воду. Відразу ж покладіть тушки у холодну воду. Таким чином плівка згорнеться, і ви легко відокремите її.
Мешканці Середземномор'я знають, як правильно чистити кальмари, заморожені або свіжі: спочатку їх слід розморозити при кімнатній температурі або в холодильнику, потім залити на одну хвилину окропом (за цей час шкірка згорнеться), злити окріп і помістити кальмари у холодну воду.