Не можна класти холодні яйця окропу. Варити яйця слід на невеликому вогні. Свіжі яйця (До 4 днів) потрібно варити на 2-3 хвилини довше. Після варіння обдайте яйця холодною водою – так легко чистити від шкаралупи.
Скільки варити яйцящоб добре чистилися? Варіть яйця 10-11 хвилин з моменту закипання води і одразу перекладіть їх у холодну воду. Свіжі яйця варіть на 2 хвилини довше, ніж 5-7 днів, що полежали. Навіть свіжі яйця добре очистяться, якщо під час варіння додати у воду 0,5 год.
Пустіть спочатку холодну воду, потім трохи теплу. Нехай яйця полежать, погріються до кімнатної температури. Якщо ж цього не зробити, то яйця тріскатимуться під час варіння і утруднять їх очищення від шкаралупи. Долити трохи гарячої води, так щоб вона їх повністю покрила.