Для однієї людини підійде турка обсягом 100-150 мл. Для двох-трьох людей стане в нагоді посудина на 350-500 мл, а на велику компанію можна пошукати турки на 750 мл чи навіть більше. Як правило, чим менше джезву, тим краще для якості напою: маленькі судини до 100 мл найкраще зберігають смак та аромат.
«Правильна турка»: форма, об'єм та інше широке дно – потрібно для рівномірного нагрівання рідини та утворення густої пінки, яка зберігає весь смак та аромат кави; вузьке шийка – його діаметр повинен бути меншим за діаметр дна в 3-4 рази. Чим вже шийка, тим більш щільною і високою вийде пінка.
Щоб дізнатися про дозування, потрібно виміряти скільки води міститься в турку до початку звуження шийки. Наприклад, якщо заявлений обсяг вашої турки становить 200 мл, ми рекомендуємо використовувати 150 мл води. Співвідношення кави та води в турці 1:10, тобто на 150 мл води вам потрібно взяти 15 г кави.