Варити суміш не потрібно, тому при появі перших ознак кипіння, зніміть майбутнє желе з агаром з вогню. Для приготування деяких видів страв загусник слід попередньо розчинити у воді, а потім з'єднувати з іншими інгредієнтами.
Агар–агар розводять у різних гарячих рідинах, це може бути вода, бульйон, сік, молоко. Після цього масу ретельно розмішують і дають настоятися 15 хвилин. Далі необхідно довести рідину до кипіння, при цьому постійно помішуючи. Агар–агар повинен повністю розчинитись.
Замочіть агар–агар у 200 мл води та залиште набухати на 15-20 хвилин. Видавіть сік із апельсинів, додайте цукор і проваріть протягом 5 хвилин. У гарячу суміш додайте агар, доведіть до кипіння та зніміть з вогню. Розлийте готове желе за формами.