Терміни зберігання у бляшаному банку: 9 місяців при -18 градусах (у морозилці); 2,5 місяці при -5 (спеціальний відділ у домашньому холодильнику); 10 діб за температури +4 (звичайний холодильник).
Правила зберігання Щоб продукт не зіпсувався, дотримуйтесь рекомендацій виробника. Зернисту слабосолону ікру необхідно зберігати за температури від -4 до -6 градусів. У таких умовах вона зберігає смак та якість до 12 місяців. Але забезпечити оптимальний температурний режим може лише промислове обладнання.
Середня температура зберігання червоної ікри – від 0 до -4 °C. Термін придатності при дотриманні цього температурного режиму становить 12 місяців. При температурі від 0 до 5°C делікатес зберігається протягом трьох місяців. Оптимальне рішення – розмістити в холодильнику на нижній полиці ближче до задньої стінки.
Для вивезення ікри осетрових риб вагою понад 250 г необхідний дозвіл СІТЕС. Щоб ікра не зіпсувалася, слід перевозити її у термосумці. Вона підтримує допустиму температуру зберігання харчової продукції протягом кількох годин.