Заморожений меланж може зберігатися до 15 місяців при температурі -18 ° С і не більше 6 місяців при температурі -6 ° С (за іншими даними не більше 10 місяців при температурі від -5 ° С до -10 ° С). Перед використанням банки із меланжем розморожують у гарячій воді.
Охолоджений меланж зберігається від нуля до плюс чотирьох градусів протягом 30 діб, а заморожений – за мінус вісімнадцяти градусів протягом 15 місяців. Найменування: Меланж. Продукт яєчний рідкий пастеризований харчовий, охолоджений. Склад: яйце куряче.
приблизно 130-150 г сухого порошку замінять десяток великих яєць.Як розводити яєчний порошок
- Просіяти яєчний меланж.
- Додати трохи теплої води (t 30о-35оC).
- Ретельно розтерти всі грудочки.
- З'єднати з водою (молоком), що залишилася.
- Залишити набухання на 20-30 хвилин.
Як зберігати яєчний порошок Зберігати його потрібно в герметичній тарі, при температурі від -2 до + 10 ° C, не більше 18 місяців. У разі порушення умов зберігання яєчний порошок псується. Ознаками зіпсованого продукту можуть бути: коричневий відтінок, погана розчинність, зміна смаку.