Найкращим місцем для зберігання заготівлі вважається сухе та прохолодне місце, куди немає доступу прямим сонячним променям. У оптимальних умовах повидло зберігається кілька років. Але розкрите повидло краще вжити протягом кількох днів, інакше на ньому утворюється пліснява, і продукт вже не можна.
додавати цукровий пісок у повидло треба тоді, коли воно добре уварилося – це необхідно, щоб ласощі не пригоріло; масу слід постійно помішувати, використовуючи дерев'яну ложку; при готуванні повидла загальний обсяг маси зменшується вдвічі.
Готовність визначають, охолоджуючи на склі невелику пробу, взяту з таза або каструлі: якщо утворюється щільна маса, що не розтікається, повидло готове. Готове повидло гарячим догори укладають у сухі прогріті банки і залишають його відкритим (якщо є можливість – на сонці) для утворення захисної плівки.
Основні причини, чому варення не густіє, – Це недостатній час варіння, незнята пінка, мало цукру або невідповідний посуд. Не треба намагатися вирішити проблему збільшенням часу варіння. Найкраще варити суміш кілька разів по 15 хвилин: знімати з вогню, остуджувати і знову варити.