Якщо ви проткнете мова ножем та м'ясо буде м'яким і йде прозорий сік, то мова готовий. Мова дістаємо та кладемо в каструлю з холодною водою, з додаванням льоду. Залишаємо на 10-15 хвилин. Після цього він дуже легко очистити.
Головним питанням є питання про час, скільки потрібно мову варити. Якщо яловичий мова має вагу близько 1 кг, то достатньо буде 2-х годин варіння для його готовності, а якщо вага мови більше 1 кг, то знадобиться 3 години варіння, щоб мова був м'яким.
Готову мову необхідно вийняти з бульйону і занурити у холодну воду. Це потрібно для того, щоб зняти тверду плівку. Якщо цього не зробити та дати мови охолонути, зняти шкірку можна буде тільки, зрізавши її ножем. Гаряча мова, занурена в холодну воду, після охолодження чиститься легко.