Якщо мелену каву просто залити окропом, смак та аромат напою погіршаться. Оптимальною для заварювання вважається температура води 93-96 градусів. Скільки меленої кави потрібно на одну чашку, залежить від помелу кава та від бажаної міцності напою. Зазвичай кладуть 6-7 г на об'єм води 100 мл.
Прожарюємо турку на вогні; У неї засинаємо мелену кавурозраховуючи 1-2 чайні ложки на одну чашку; Тут же на свій смак засипаємо цукор; Вливаємо у майбутній кава холодну воду.
Вибирайте жорнову кавомолку, вона меле кава більш рівномірно, ніж ножова. При рівномірному помелі частки кава заварюються одночасно. Для приготовлення кава в чашці рекомендуємо вибрати середній помел. Якщо у вас немає кавомолки, беріть кава з помолом для пуровера, він якраз потрібного розміру.