Половинки великих головок сиру плавлять і потім раклетним тупим широким ножем зіскребають на тарілку. При цьому тарілка має бути підігрітою, а під рукою напоготові має бути паприка та мелений перець, яким відразу потрібно посипати сир. І є раклет теж потрібно одразу ж.
Смак та консистенція: смак – Повний, пряний, солодкий, зі злегка фруктовим ароматом, який посилюється при плавленні; консистенція – однорідна, жорстка, щільна.
У розплавленому вигляді раклет їдять досі, причому запах сиру, що нагадує деяким аромат трупа, що розкладається, свідчить про його свіжість і посилюється, коли сир плавиться. Існує навіть особливий прилад, щоб плавити такий сир, – раклетниця.