Достатньо розкласти плоди у теплому місці, покласти там же один стиглий перець або яблуко, і перці почнуть червоніти.
Прискорити дозрівання, збільшити кількість сухої речовини в плодах може підживити кальцієву селітру. Крім того, кальцій необхідний для підвищення опірності рослин шкідникам та хворобам, стійкості до стресів та посухи.
Підживлення у період плодоношення. Після збору перців з кожного ярусу рослини обов'язково потрібно підгодувати. Підживлюють лише натуральним добривом – або зброженою травою, або розчином коров'яку. І в тому, і в іншому випадку в них додають золу деревну. Підгодовують із розрахунку 1 лійка – на чотири рослини.