для білого рису – 20 хвилин; для пропареного рису – 30 хвилин; для коричневого рису – 40 хвилин; для дикого рису – 40–60 хвилин.
Накрийте посуд і варіть крупу на повільному вогні, поки рідина не випарується. Періодично куштуйте страву, визначаючи ступінь готовності, при необхідності слід додати води. Потім залиште Мал під кришкою на 15 хвилин та ні у якому разі не заглядайте – крупа абсорбує зайву воду і не перетравиться.
Правила варіння Переконайтеся, що зерна не прилипли до дна каструлі та накрийте її кришкою. Більше Мал перемішувати не потрібно, інакше зерна зламаються, виділять крохмаль і Мал злипнеться. Після того як Мал буде знято з вогню, потрібно злити надлишки води, якщо вони є, і накрити рис кришкою. Так він має постояти хвилин 10-15.