Поставити на плиту, розігрівати на середній швидкості 30-35 хвилин, стежачи за тим, щоб олія не почала інтенсивно кипіти. Після закінчення прожарювання, злити використану олію, обполоснути сковороду під проточною водою. Насухо протерти робочу поверхню сковороди. Можна готувати.
Чавунні сковороди прожарюються на плиті із сіллю. Для цього поставте сковороду на вогонь і насипте товстий шар грубої або середньої помелу солі, зменште вогонь під посудом і залиште на 20-25 хвилин. Потемнілу сіль прибрати, протерти внутрішню поверхню чавунної сковороди промасленою ганчірочкою.
Як правильно розжарити чавунну сковороду Це обов'язкова процедура: на непрожареній сковороді готувати не вийде. Олія і жир вберуться, а їжа перетвориться на неапетитне місиво. Для прожарювання потрібна будь-яка духовка з листом, маргарин або олія, а також текстильна серветка та одна година часу.
Пензликом або промасленою ганчіркою обмазуємо посуд тонким шаром звичайної рослинної олії з усіх боків: зовні, зсередини, бортики і ручку, якщо вона з чавуну. Повторюємо прожарювання у духовці, але час можна наполовину скоротити.