Відокремте довгу смужку м'яса, що знаходиться всередині грудки (мале філе). Наріжте поперечними скибочками потрібної товщини (шматочки) курки не повинні бути завтовшки менше 3 мм). Тепер наріжте половинки грудки, починаючи з тонкого краю, на скибочки потрібної товщини. Потім упоперек — на кубики.26 Nov 2013
Філе курки, нарізане шматочками, слідує смажити 15-20 хвилин на середньому вогні. Якщо шматочки мають товщину понад 1,5 см, то після обсмажування слід швидко загорнути у фольгу і залишити на 10 хвилин.
Куряча грудка на кістки та зі шкірою приготується приблизно за 30 хвилин. Філе звариться за 20-25 хвилин, а якщо порізати його на шматочки – за 10-15 хвилин.
У суворій відповідності до кулінарної термінології куряче філе – Це область грудки, очищена від кіля та шкіри.