Крупа кускус виробляється з дрібнішої манної крупи, набагато рідше – з інших злаків. Манна крупа збризкується водою, потім з отриманої маси формуються крупинки, які потім обсипаються сухою манкою або борошном, після чого просіюються.
– Кус-кус багатий на вітамін В5, який зміцнює імунітет і бореться з хронічною втомою, депресією і навіть безсонням. – У крупі міститься фосфор, калій, залізо, мідь та харчові волокна, які сприяють нормальному функціонуванню шлунково-кишкового тракту.
Кускус роблять із манної крупи та борошна, прийому ноги із твердих сортів пшениці. Булгур – з подрібненої та привареної пшениці твердих сортів. Булгур крупний, нагадує або насіння (якщо середній помел), або пшенична золоте зерно при великому помелі, крупинки булгур різні за розміром.