Як і скільки варити собу, використовуючи каструлю: Наллємо воду (на 150 г локшини – 1,5 л), доведемо до кипіння. Висипаємо суху локшину, проварити протягом 4-5 хвилин, періодично помішуючи. Відкинемо готову Собу на сито або друшляк і добре промиємо холодною водою.
Приготування локшини Так як локшина робиться з гречаного борошна, що майже не містить глютену, через що під час приготування страва може легко розвалитися, до складу зазвичай додають трохи пшеничного борошна. Приготовлене тісто згодом розкочують і ріжуть спеціальним ножем на вузькі смужки, потім варять.
Гречана локшинаСоба» виготовлена з суміші пшеничного та гречаного борошна. Локшина пшеничнаУдон» містить тільки пшеничне борошно вищого гатунку.