Розтопіть олія у великій товстостінній каструлі на середньому вогні та доведіть його до кипіння. Коли на поверхні олії утворюється біла піна, зменшити вогонь наскільки це можливо, і залиште каструлю у відкритому вигляді на вогні. Слідкуйте, щоб олія не підгоріло.
Олія гхі – це кип'ячене на повільному вогні вершкове олія. Для приготування 1 літра гхі потрібно близько 1,7 літра вершків. Отримане олія нагрівається на повільному вогні, в результаті з нього випаровується вода, а також втрачається казеїн та значна частина лактози.
По суті, олія гхі і є топлене маслоале воно набагато довше топиться, ніж топленеі більш ретельно очищається від білка.
Палене олія (гхі) чудово насичує організм жирними кислотами, при цьому не стає причиною утворення поганого холестерину.Склад олії гхі
- лінолева кислота – 5-6% на обсяг;
- вітамін Е, А, D, В3;
- кальцій, натрій, калій, хлор.
Feb 27, 2020