У промислових уловах зазвичай зустрічаються риби 28-35 см завдовжки і 0,5-1,0 кг вагою. Окремі екземпляри можуть сягати 2 кг. У Горьківському водосховищі найбільш відомий вік язя 13 років, вага до 2,5 кг; 8-річний язь важить тут близько 600г. Статевозрілим стає у віці 4-5 років при довжині 24-26 см.
від 15 до 20 років Дорослі язи досягають зазвичай довжини 35-53 см і ваги від 2 до 2,8 кг, хоча деякі особини можуть бути довжиною до 90 см і важити до 6-8 кг. Живе від 15 до 20 років. Тіло товсте.
Язь ловиться на нахлистові приманки. На великих водоймах, краще рибалка з човна. Взимку язь чудово реагує на блешні насадки з наживкою та «безмотилки».