Зануріть жменю мигдалю в півсклянки води. Накрийте їх і дайте увібратися протягом 8 годин. Злийте воду, зніміть шкірку та зберігайте горіхи у холодильнику у пластиковому контейнері. Замочений мигдаль при правильному зберіганні зберігатиметься у свіжому вигляді близько тижня.
Мигдаль, пекан, макадамія, бразильський горіх – 8 – 12 годин, зі зміною води. Для кеш'ю – 3-6 годин. Однак, якщо перетримати, у цих горіхів зіпсується смак. Зберігати горіхи після замочування необхідно у холодильнику.
Залийте дві чашки мигдалю у мисці теплою водою; Через 12 годин злийте воду і додайте 2 чайні ложки солі; Потім знову наповніть миску теплою водою та залиште на 12 годин. Наприкінці 24-годинного періоду ви можете легко зняти коричневу шкірку. мигдалю.
Киньте мигдаль в киплячу воду на 55-60 секунд, щоб розм'якшити його. Чи не перетравлюйте. Бланшування мигдалю у гарячій воді впливає на горіхи достатньо, щоб послабити їх шкірки, а короткий термін кипіння утримає горіхи від набуття м'якості.