Тому спочатку холодець потрібно повністю розморозити у холодильнику. Це триватиме приблизно добу. На вигляд може здатися, що консистенція у нього колишня, желеподібна, але це не так! Якщо зачерпнути ложкою холодець, то на дні контейнера можна побачити рідину.
Якщо вдень 1 січня його розтопити, розігріти і злегка поперчити, то він перетвориться на найкращий у світі густий і наваристий хаш, концентрований і в міру жирний! Холодець – Страва, яка готується неспішно. Проте його можна приготувати заздалегідь, ще 29 або 30 грудня. Все одно йому знадобиться час для застигання.
Зберігати заморожену заготівлю для холодця в морозилці можна не більше 2 місяців за умови, що за цей час не було перепадів температур усередині морозильної камери.
Якщо холодець не з'їли за два дні, його потрібно освіжити – Це означає прокип'ятити 5-10 хв і розлити в чисті тарілки, як би заново зготовлений. Після остигання прибрати в холодильник.