Розпізнати отруйний гриб допоможе кільце на ніжці та «чашечка» в її основі. Платівки капелюшка мають білий колір, а у печериць — темні. МНС Росії рекомендує звертати на ці ознаки увагу, щоб відрізнити їстівні гриби від неїстівних.
У справжніх опеньків є своєрідна спідничка, а у хибних вона відсутня. Однак у старих опеньків спідничка може висохнути від старості, так що слід знайти наймолодший на вигляд гриб і визначити їстівність у ньому. Крім того, у справжніх грибів на капелюшку є лусочки, а у хибних капелюшок гладкий.
До найпоширеніших отруйним грибам відносяться бліда поганка, рядки, мухомор. Смертельні наслідки після вживання блідої поганки та рядків спостерігаються у 24-54% випадків. Бліда поганка. Цією назвою поєднуються близькі види грибів: зелена, жовта та біла поганки.
Самим отруйним грибом у світі вважається бліда поганка (Amanita phalloides).