Націнка встановлюється у відсотках від собівартості страви та розраховується за формулою: (ціна продажу – собівартість) / собівартість * 100%. Приклад того ж «Цезаря» (400-100)/100*100%=300%.Jul 1, 2021
Націнку у грошовому еквіваленті вважають за такою формулою: Ціна продажу – Вартість закупівлі. Націнку у відсотках вважають наступним чином: (Ціна продажу – Вартість закупівлі) / Вартість закупівлі * 100.
Щоб дізнатися суму націнки у грошовому еквіваленті, необхідно від кінцевої вартості товару відібрати його собівартість. Розрахувати цей показник можна шляхом складання таких витрат компанії як податки, комісія посередників, витрати на персонал і прибуток компанії.
Середній відсоток торгової націнки визначається розподілом суми залишку торгових націнок на початок звітного місяця та торгових націнок за товарами, отриманими у звітному місяці, на суму продажної (роздрібної) вартості залишку товарів на початок звітного місяця та продажної (роздрібної) вартості отриманих у звітному місяці …