Для прикладу: у рецепті запропоновано розбавити у 2 літрах води 15 мл оцтової есенції 70%. У тебе є яблучний 5-процентний оцет. Концентрація в 5% менше концентрації в 70% у 14 разів. Отже, замість 15 мл оцтової есенції потрібно взяти 15*14=210 мл яблучного оцту.Jan 20, 2016
Оцет та оцтова кислота – взаємозамінні інгредієнти. Якщо в рецепті вказано кількість оцтової кислоти 70%, її можна без проблем замінити їдальнею оцтом. Для цього 1 частина 70% оцтової есенції замініть на 7,8 частини 9% їдальні оцту.
Для консервування їдальні оцет потрібно брати у невеликій кількості: достатньо 1 ст. л. 9-відсоткового оцту за 1 л рідини. Оцет або есенцію не можна додавати під час варіння: вони зникнуть.
Проводимо розрахунок: 9 *(множимо) на 100 / (ділимо) на 70 = 12,85 мл -це кількість 70% оцту потрібно взяти на 100 мл води, і вийде 9% столовий оцет 100 мл. Все просто. Буду рада, якщо комусь змогла допомогти.