Проростання насіння квасолі: A – насіннєва шкірка тріскається, і з'являється корінь, який розвивається із зародкового корінця. B – корінь росте і зміцнюється у ґрунті. C — над ґрунтом піднімаються дві сім'ядолі, що свідчить про зростання зародкового стеблинки.
У квасолі звичайної, редиски, томату, гарбуза, огірків перше зародкове листя – сім'ядолі, з'являються над землею. Такий спосіб проростання називають надземним. Сім'ядолі проростків гороху, ячменю, пшениці, дуба, ліщини залишаються у ґрунті. Для них характерний підземний спосіб проростання.
Як показав досвід процес проростання насіння квасолі можна розділити на кілька етапів:
- етап – Поглинання води;
- етап – Набухання насіння;
- етап – Збільшення розмірів поділу клітин;
- етап – Поява корінця;
- етап – Поява зародкової втечі.
May 13, 2015
Відбувається при забезпеченості вологою та киснем, відповідному температурному та світловому режимі. У процесі проростання підвищується обмін речовин у зародку та ендоспермі; насіння набухає у воді, крохмаль, жири та білки розпадаються на цукор, жирні кислоти та амінокислоти.