Опускаємо форми для майбутніх ласощів у гарячу воду. Інакше через різницю температур верхня частина желе може вийти зім'ятою. Вводимо пектин у желе поки він ще гарячий, інакше утворення грудок не уникнути. Поміщаємо спочатку в холодильник на 5-6 годин, потім перекладаємо в морозильну камеру.
Що стосується часу, необхідного для застигання желе, то ідеальний варіант – поставити його на ніч у холодильник. Хоча зазвичай вистачає 4-6 годин у прохолодному місці. І врахуйте, що желе легко поглинає запахи, тому не варто ставити його в холодильникде багато пахучих продуктів.
Недотримання пропорцій Перша причина, через яку желатин не набухає або не розчиняється при нагріванні, пов'язана із замочуванням желатину, а саме з правильним співвідношенням загусника та води. Розрізняють 2 види желатину: порошковий та листовий. Кожен із цих видів має свій спосіб замочування.