На хлібопекарських дріжджах продукт буде готовим за 5-7 днів. На сухих дріжджах брага із цукор бродить 5-6 діб.. Але цей час може відрізнятися залежно від температури та наявності підживлення. На спиртових штамах буде готова до перегонки за 4-5 діб.
Залежно від сировини, температури, виду дріжджів та методу внесення в сусло (попередньо розведені чи ні) видимі ознаки бродіння (піна, шипіння, кислуватий запах, бульбашки з гідрозатвору) можуть з'явитися через кілька годин. Щось йде не так якщо Брага не запустилася через 6-8 годин після додавання дріжджів.
Через скільки починає блукати Брага "Запускається" процес бродіння залежно від активності дріжджів по-різному. Іноді це відбувається вже у перші 15 хвилин, іноді перші ознаки бродіння з'являються через годину чи дві. У будь-якому випадку турбуватися не потрібно у перші шість годин.
✨Сухі дріжджі перед використанням замочують на 10-15 хвилин у невеликій частині рідини, що входить до складу тіста, щоб активувати їх. За цей час на поверхні утворюється пінка – це означає, що дріжджі почали працювати, та їх можна використовувати.