Ознаки отруєння можуть виявитися через 30 хвилин після контакту з токсинами або за кілька годин. Все залежить від сили отрут. Інтоксикація починається із безсимптомного періоду. У дитини може спостерігатись слабкість, загальне нездужання, сонливість, пітливість.
У дитини починається нудота, блювання, головний біль, стілець – частий та рідкий, температура тіла підвищується. Хвороба триває від двох діб до тижня та в переважній більшості випадків закінчується одужанням.
Перші ознаки харчового отруєння можуть проявитися як через 20-30 хвилин після вживання продукту в їжу, так і через 5 або навіть 10 годин – це залежить від виду токсину, що спричинив отруєння. Зазвичай харчове отруєння супроводжується нудотою, блюванням, діареєю, болями у шлунку та кишечнику.
У більшості випадків ознаки харчової інтоксикації проходять протягом 1-10 днів, але в деяких випадках може бути більшим. Симптоми норовірусної інфекції проявляються протягом 12–48 годин після зараження. Зазвичай вони припиняються за кілька днів.