З фізіологічної точки зору, перетворення вуглеводів на жир – складний багатоступінчастий процес, що займає кілька годин. При травленні вуглеводи перетворюються на глюкозу, яка потрапляє в кров – а для її утилізації тіло виробляє гормон інсулін.
Щоб вуглеводи почали перетворюватися на жирпотрібно їсти більше 500 грам чистих вуглеводів протягом кількох днів. Тоді запаси глікогену будуть заповнені і організм почне робити з глюкози. жир, щоб звільнити від неї кров. Але це не нормальна ситуація для більшості людей.
Вчені з Оксфордського університету шокували всіх любителів щільно поїсти… Шляхом тривалих досліджень вони дійшли висновку, що зайві калорії, які ми вживаємо за один прийом їжі, відкладаються у жирових тканинах організму вже за 3 години!
1. У повільних вуглеводах міститься багато енергії для організму. Найкорисніший тип вуглеводів – клітковина – не відкладається у зайвий жир і навіть знижує ризик ожиріння, не викликає стрибків рівня цукру в крові та допомагає роботі ШКТ.