Добре перемішайте рибні обрізки і складіть їх щільним шаром. Встановіть зверху гніт і помістіть обрізки солитися у холодильник на 12 годин.
Залишаємо м'ясо лосося просолюватися в холодильнику на 12 годин, я ставлю на ніч. Сіль витягне з риби залишки зайвої рідини, її буде зовсім небагато, тож цю рідину потрібно буде злити, коли риба просолиться. Ось тепер наша рибка готова.
Спосіб приготування
- Посудину підпилюємо сумішшю солі та цукру.
- Викладаємо 1 шар рибних шматочків.
- Посипаємо сіллю та цукром.
- Викладаємо другий шар.
- Знову солимо. Так до закінчення риби та солі.
- Зверху посудини прикриваємо кришкою та в холодильник. Така риба просолюється за добу.