Як варити яловиче серце у каструлі На великому вогні доведіть до кипіння. Зніміть піну з поверхні, зменште вогонь до мінімального та варіть під кришкою півгодини. Після цього видаліть рідину, знову залийте воду і продовжуйте готувати.
Час приготування залежить від його варіанта та становитиме від 1 до 2 годин. У скороварці серце дійде до потрібної кондиції швидше, ніж у каструлі, мультиварці чи пароварці. Ще один нюанс: чим доросліше було тварина, тим більше часу може знадобитися.
В ідеалі краще готувати серце молодої особини, на його приготування йде менше часу і в результаті воно виходить соковитішим і м'якшим. Якщо ви берете для відварювання заморожений субпродукт, спершу дайте йому відтанути. Найкраще дати йому повільно розморожуватися у холодильнику.