Сушіння руколи природним способом Промийте її, обтрусіть від води і поріжте ножем або ножицями. Розкладіть порізане листя руколи тонким шаром на піддонах для сушіння і сушіть у сухому і добре провітрюваному приміщенні. Іноді перевертайте листочки, для рівномірного просушування.
Ця гірчична трава з горіховим присмаком і невеликою гостротою як сушена приправи відмінно підійде до рибних страв, а також її можна, можливо додати в салатну заправку разом із чорним меленим перцем.
Сушена зелень руколи використовується як приправа до овочевих бульйонів, салатів з тунцем та соусів середземноморської кухні. Вона відрізняється солонуватим смаком, пам'ятайте про це під час приготування їжі.